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À propos de la cuisson au pot :

Mode de cuisson ancestral, la cuisson au pot de terre permet de marier à la perf ection les saveurs, de conserver la fraîcheur des ingrédients et de préserver toutes leurs valeurs nutritives. Le plat ainsi préparé est directement servi dans son pot, conformément à l’esprit de la cuisine chinoise qui prône l’harmonie entre les couleurs, les parfums, les goûts, la présentation et le contenant.

Il faut manger pour vivre et bien manger pour bien vivre. Animés par cette idée, les Chinois ont développé au cours des millénaires une véritable science de la diététique prenant en compte tous les aspects de la préparation des plats, y compris les ustensiles utilisés. Celle-ci préconise l’emploi de pots de terre pour une montée en température lente et une bonne conservation de la chaleur des aliments.