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À propos des liangpi :

Les liangpi dateraient du règne de l’empereur Qin Shihuang, au IIIème siècle avant notre ère. Extrêmement friand de ce met, il aurait même imposé qu’on lui en offre en tribu

Typique de la province du Shaanxi, cette salade de nouilles translucides accommodées de julienne de concombre reste aujourd’hui l’un des en-cas les plus appréciés de Chine. Rafraîchissant et apéritif, ce met subtilement relevé d’un filet de vinaigre de riz et d’une pointe de piment fait le régal de tous.